买到过期面包可要求赔偿。依据《食品安全法》，食品过期可要求经营者赔偿损失，并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足一千元按一千元计。不及时处理可能导致健康问题，严重影响消费者权益。
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赔偿方式有协商和诉讼两种。建议先与商家协商，协商无果再通过法律途径起诉，根据《食品安全法》要求赔偿，并依据诉讼流程进行操作。
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过期面包可索赔。操作如下：1. 与商家协商，要求按购买价款的倍数或损失的三倍赔偿；2. 协商不成，准备证据，依据《食品安全法》向法院起诉；3. 法院立案后，参与诉讼流程，等待宣判并执行。