饭店老板拒绝支付工资，劳动者有权要求支付。根据《劳动法》等规定，饭店老板应按时支付工资，拒绝支付属违法行为。若不及时处理，可能导致劳动者生活困难，损害其合法权益，甚至引发社会矛盾。
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饭店老板拒付工资，可这样处理：1.向劳动监察部门投诉，说明情况并提供证据；2.申请劳动仲裁，提交仲裁申请书及相关证据，等待裁决；3.如符合条件，向法院申请支付令，要求饭店支付工资；4.若有欠条，直接向法院提起民事诉讼，追讨工资及赔偿。
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解决饭店老板拒付工资问题，常见方式有投诉、仲裁、申请支付令或诉讼。选择时应考虑效率与成本，投诉快速但可能效果有限；仲裁较正式，适用于争议较大情况；申请支付令便捷但需满足条件；诉讼适用于有欠条等明确证据时。